使用氣調(diào)保鮮真空包裝機的食品材料它的保鮮期是多長時間？

更新時間：2020-10-31 點擊次數(shù)：4944

氣調(diào)包裝機適用于蔬菜、水果、鮮肉、中草藥、藥材、海鮮、淡水魚等的保鮮包裝，也適用于香腸、蒸肉、烤肉、鹵水、醬汁、湯、炒菜、盒飯等產(chǎn)品的保鮮包裝。那么使用氣調(diào)保鮮包裝機的食品原料保鮮期是多久，下面來介紹。

1、生鮮畜禽類——新鮮豬、牛、羊肉的氣調(diào)包裝氣體由CO2、O2等氣體組成。高濃度的O2可以使肉中肌紅蛋白氧化為氧合肌紅蛋白，可以使鮮肉保持鮮紅色澤，CO2用于抑菌防腐，在0-4℃條件下，保鮮期可以7-30天。

2、熟食制品——中西式畜禽熟肉制品，鹵菜，炒菜，快餐等食品的保鮮，要求保鮮防腐和保持原汁原味。保鮮氣體一般由CO2和N2等氣體組成。氣體包裝后，保鮮氣體在食物表面形成保護膜，從而達到抑菌保鮮，保持食品營養(yǎng)成分及原有的口感、口味、形狀。在0-4℃條件下，保鮮期可以30-60天，在20℃以下，保鮮期在5-10天以上，常溫下保鮮期在60-90天以上。前提需要采用高阻隔膜，方能達到理想的效果。

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